Winter-Jujubes: nahrhafte Köstlichkeiten mit gesundheitlichen Vorteilen und Aufbewahrungstipps

Winterjujuben sind mit ihrem herrlichen Knacken und ihrer unwiderstehlichen Süße ein Highlight unter den Herbstfrüchten. Trotz ihrer verlockenden Anziehungskraft ist beim Genuss dieser Nährstoffbomben Mäßigung angesagt. In diesem Artikel gehen wir auf das Nährwertprofil, die gesundheitlichen Vorteile und die richtige Lagerung von Winterjujuben ein und klären ihre Beziehung zu roten Datteln.

Nährwerte für Winter-Jujube:

Entgegen ihrem Namen sind Winterjujuben spätreifende Früchte, die in den nördlichen Regionen Chinas normalerweise Anfang bis Mitte Oktober reifen. Sie sind reich an Nährstoffen, haben einen hohen Vitamin-C- und Ballaststoffgehalt und sind daher eine wertvolle Ergänzung für jede Ernährung.

1. Ballaststoffe : Winter-Jujuben enthalten 2,2 g/100 g unlösliche Ballaststoffe, deutlich mehr als Äpfel, Pflaumen und Orangen.
2. Vitamin C : Mit satten 243 mg/100 g sind Winterjujuben eine der besten Vitamin-C-Quellen und übertreffen Kiwis, Orangen und andere Früchte. Die meisten Menschen decken ihren Tagesbedarf, wenn sie täglich nur ein paar davon verzehren.
3. Kalium : Winter-Jujuben sind zwar nicht so reichhaltig wie Bananen, enthalten aber 195 mg/100 g Kalium und sind daher eine geeignete Wahl für die Kaliumergänzung und können sich positiv auf die Blutdruckkontrolle auswirken.

Gesundheitliche Vorteile des täglichen Verzehrs von Jujube im Winter:

Der tägliche Verzehr einer Handvoll (ungefähr 5 Jujuben oder 100 g) Winter-Jujuben kann mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:

1. Verbesserte Hautgesundheit : Der hohe Vitamin-C-Gehalt unterstützt die Antikörperbildung, stärkt das Immunsystem und spielt eine entscheidende Rolle bei der Kollagensynthese, der Aufrechterhaltung der Hautfestigkeit und der Vorbeugung von Falten.
2. Vorbeugung von Verstopfung : Der hohe Gehalt an Ballaststoffen, insbesondere unlöslichen Ballaststoffen, fördert eine gesunde Verdauung, indem er die Darmmotilität anregt, die Abfallbeseitigung beschleunigt und die allgemeine Darmgesundheit unterstützt.
3. Antioxidative Eigenschaften : Winter-Jujuben enthalten Antioxidantien wie Vitamin C, Flavonoide und Polyphenole, insbesondere im grünreifen Stadium, die helfen, freie Radikale zu neutralisieren und entzündungshemmende Wirkungen zu haben.

Mäßigung ist der Schlüssel:

Winterjujuben sind zwar unbestreitbar köstlich, aber ihr hoher Zucker- und Kaloriengehalt erfordert Vorsicht. Mit 113 kcal/100 g und einem Kohlenhydratgehalt von bis zu 27,8 % können sie den Blutzuckerspiegel leicht erhöhen und bei übermäßigem Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen. Menschen, die auf ihr Gewicht achten oder Diabetes haben, sollten die Portionen kontrollieren.

Winter-Jujubes vs. rote Datteln:

Rote Datteln sind getrocknete Versionen frischer Jujuben, die verschiedene Sorten umfassen, darunter auch Winterjujuben. Frische Winterjujuben wie die Sorten Chengwu, Shandong, Xuecheng, Long, Donkey Nipple und September Green können entweder frisch gegessen oder zu roten Datteln getrocknet werden. Während des Reifungsprozesses wechseln frische Jujuben aufgrund von Pigmentveränderungen, die hauptsächlich durch Anthocyane verursacht werden, von grün zu vollständig rot. Getrocknete rote Datteln behalten Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium, verlieren jedoch eine erhebliche Menge an Vitamin C.

Eisen- und Blutergänzung:

Obwohl rote Datteln „blutrot“ aussehen, sind sie nicht ideal für die Eisenergänzung. Ihr Nicht-Hämeisen wird im Vergleich zu Hämeisen, das in Quellen wie Schweineleber, Entenblut und Schwertmuscheln vorkommt, nur schlecht absorbiert und verwertet.

Lagerung von Winter-Jujuben:

Für eine optimale Konservierung sollten Winterjujuben kühl gelagert werden, da niedrigere Temperaturen ihre Atmungsrate verringern und die Haltbarkeit verlängern. Der Reifegrad beeinflusst die Lagerdauer:

1. Weißreifestadium: Ca. 100 Tage bei gekühlten Bedingungen.
2. Halbrotes Stadium: Etwa 60 Tage.
3. Vollrotes Stadium: Bis zu 30 Tage.

Eine langfristige Lagerung im Kühlschrank kann zu Feuchtigkeitsverlust und Geschmacksbeeinträchtigung führen. Um den Geschmack zu erhalten, wird daher eine Lagerung bei -1 °C empfohlen. Studien haben ergeben, dass Winterjujuben eine Lagerung bei -1,5 °C bis zu 90 Tage ohne schwere Kälteschäden überstehen können. Um den Vitamin-C-Verlust jedoch zu minimieren, sollten Sie die Lagerung auf nicht mehr als 45 Tage beschränken.

Abschluss:

Winterjujuben sind eine wahre Fundgrube an Nährstoffen und bieten gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Hautgesundheit, Vorbeugung von Verstopfung und Unterstützung durch Antioxidantien. Genießen Sie sie aufgrund ihres hohen Zucker- und Kaloriengehalts in Maßen und lagern Sie sie richtig, um ihre Qualität und ihren Nährwert zu bewahren. Denken Sie daran, dass rote Datteln zwar eine Verbindung zu Winterjujuben haben, aber nicht die beste Wahl für die Eisenergänzung sind.